我が家の盛り付け #小鉢2

店主の盛り付け提案
我が家の盛り付け

いろいろな盛り付けしたい小鉢。
今回使ったのは、陶峰窯 花びら小鉢
伝統工芸士による 京都染付のうつわ 花びら小鉢

京都 陶峰窯 花びら小鉢

20153-26

ひじき煮
なぜかひじき煮を作るとかなりの確率で自然とこの小鉢を手にとってしまう、
似合う組み合わせです。
煮物やお漬物にはとてもとても便利なサイズです。
少なめならサラダにもよく使っています。
ちょっと見た目にも変化のある盛り付け、
メインにもなりそうなお料理の盛り付けを考えてみました。

蒸し鶏のネギ塩
これからの季節は、タレを変えるだけで、何度も食べられそうな、簡単料理です。

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器の色、青と白でさっぱりした印象になりました。

 

蒸し器がないので、お鍋に湯を沸かして、
その上に網を渡し、上にステンレスボウルを乗せ、
簡易蒸し器でも、立派に蒸し鶏ができます。

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蒸して、下に落ちたスープは、鶏のスープとして、
そのまま野菜なんかを入れて、もう一品できます。
(母より)
母は、蒸す段階で、野菜を鍋に入れてもいい。
と言ってました。すごく、簡単ですよね。

 

*一行レシピ*

ひじき煮・・・こんにゃくを十分ごま油で炒め、30分水戻ししたひじき、
うすあげ、ニンジンを加えて炒め、だし、しょう油、酒、みりん、砂糖少しと煮る。

蒸し鶏ネギ塩・・・沸かした湯の上で20分蒸した鶏を、水菜の上に盛り付け、
ネギ、おろしショウガ、塩をごま油で炒めたものを天盛りする。
お好みで七味や、しょう油をかける。

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